2022年10月28日，德陽市科技技術局（德市科發[2022]80號）公布首批20家中試研發平臺備案名單。廣漢市邁德樂食品有限公司的“火鍋牛油風味定制中試平臺”位列其中。

【平臺簡介】

2019年“火鍋牛油風味定制中試平臺”依托于廣漢市邁德樂食品有限公司（以下簡稱“森態牛油”）開始建設（以下簡稱“平臺”），現已建設成為新型火鍋牛油風味技術研發與服務基地。

平臺總面積4000平方米，具有整套完備的火鍋牛油風味中試生產線，凈值1000多萬的中試設備，25臺大型科學儀器設備。

中試平臺生產線局部圖

平臺依托于森態牛油，與國內知名高校、科研院所建立長期的產學研合作，例如江南大學、西華大學、北京工商大學等；具備47名中試研發人員，匯聚了高水平科班出身的專業技術研發人員，現有油脂及食品相關專業外聘專家教授團隊7人，高級工程師2名，中級工程師1人，全職碩士研究生3名，技術人員30余名。

中試平臺研發精密儀器室（GC、CC-MS、GC-MS-O、HPLC等）

【平臺目標】

平臺建立的初心就是圍繞火鍋牛油風味產業發展的迫切需求，建設“集成度高、系統化強、多層次應用、可定制”的火鍋牛油風味定制加工成套技術平臺，開展火鍋牛油共性關鍵技術工程化研究，提升火鍋牛油風味加工集成創新，滿足食用動物油脂加工企業共性關鍵技術需求，推動科技成果轉化應用。

中試平臺研發精密儀器室（GC、CC-MS、GC-MS-O、HPLC等）

【平臺共享服務】

平臺于2020年初正式投入使用，截止2022年11月，已建立包括中試服務、新產品創新研發、產品技術升級、牛油樣品測試、牛油風味圖譜、牛油風味定量重組等多種形式的共享服務模式。

火鍋牛油關鍵香氣活性物質定性定量分析測試平臺局部圖

【平臺成果】

平臺以新的技術成果轉化模式，降低實驗室成果產業化的難度，促進更多科技成果的轉化，目前已有多項技術在本平臺完成中試驗證，并在順利取得成果轉化和科技創新：

◆? 申請知識產權120項，授權53項；

◆? 2020年《老火鍋牛油的風味特點的研究與應用》獲得國際領先成果鑒定；

◆? 2021年與江南大學聯合發表SCI論文，影響因子7.5；

◆? 2022年《生物酶解工程提升牛油風味品質關鍵技術研究》獲得國內領先成果鑒定；

◆? 中試創新產品老火鍋牛油、酶解牛油（味極香）正式投產后，提高企業30%的營收；

◆? 累計為50余家企業提供超過300余次的免費技術服務；

◆? 為高校本科生、研究生提供科研實習場所，已聯合培養5名食用動物油脂領域碩士研究生。

未來，森態牛油“火鍋牛油風味定制中試平臺”將繼續加強配套設施和創新能力建設，聚集專業的火鍋牛油人才，緊貼客戶需求持續創新，不斷為中國火鍋提供高品質牛油產品。同時，面向社會開展中試服務，打造火鍋牛油產業先進科技成果“核爆點”！